La table de Phil
cuisine marine
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Le filet de bar
avec ses pommes fruits, marrons,
salsifis et sauce au vin rouge.
Le filet de rouget
purée de carottes sur une sauce
au coriandre et citron vert.
Le dos de cabillaud
avec ses pommes au four et cèpes.
Les Saint-Jacques
sur leur lit de chiffonnade d’endives caramélisées et une purée à l’huile d’olive.
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