Filet de daurade sauce crème pleurote, petits pois et fèves
et
crème anglaise gâteau chocolat
Le cours est prêt
Lecture de notre programme
Préparation des légumes
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Les fèves |
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Les petits pois |
Préparation de la daurade
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Présentation du produit |
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La belle daurade royale avec sa couronne ..... |
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La daurade a été écaillée au préalable |
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Explication de la technique : comment prendre le poisson pour le travailler. |
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Tout le monde s'applique... |
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Le levage des filets : pas si facile ! |
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Le désarêtage |
A bientôt ......
La Table de Phil
Super
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